Les dionysiaques

Cuvée à géométrie variable réalisée en collaboration avec des collègues vignerons de notre cru et engagés en viticulture biologique. Assemblage des principaux cépages de champagne avec dominante meuniers (60%). Seule cuvée brut de la gamme, LES DIONYSIAQUES est un exercice de style, dans l’esprit des champagnes appréciés dans notre cru.
Inspirée du livre éponyme relatant l’épopée de l’inventeur du vin et de ses plaisirs, la cuvée LES DIONYSIAQUES est une ôde à la fête et à la nuit.

 

Parfait pour l’apéritif et pour célébrer, il accompagne également à merveille les foies gras crus ou cuits.

 

Brut, dosage 11g.
Dégorgement à lune descendante.
Vinification en cuve inox, passage de 20 jours en fût de chêne.
Dégorgement de printemps et tirage d’automne chaque année.

Pléiades

Blanc de noirs, assemblage de pinot noir (75%) et de meuniers (25%) issus deux parcelles voisines sur un coteau de Saulchery.

 

Très expressive et pure, la cuvée PLÉIADES accompagnera admirablement les mets tels que les Saint Jacques poêlés et les fruits de mer de même que le saumon cuit ou cru.

 

Vendange 2013. Extra Brut, dosage 4g.
Vinification en cuve inox, passage de 21 jours en fût de chêne.
Tirage du 7 juillet 2014.
Dégorgement à lune descendante le 27 mai 2016.

 

Vendange 2016. Mêmes spécificités,
DISPONIBILITÉ EN 2019.

Millésime 2013

Assemblage de pinot noir et de pinot meuniers élaboré à partir de grappes sélectionnées. Deux cépages, deux âges et deux types de sol différents.

Cuvée exceptionnelle remettant la tradition du poignettage à l’honneur pour une gamme aromatique sublimée, induisant deux cycles de remuage manuel.À la fois subtil et généreux, ce millésime a tout d’un grand vin. Il accompagne parfaitement la cuisine contemporaine et les plats aux structures complexes. Il accompagne aussi à merveille les plats élaborés à base de truffes noires ou blanches.

 

Vendange 2013. Brut Nature, dosage 2,5 g.
Vinification en cuve inox, passage de 21 jours en fût de chêne. Tirage du 7 juillet 2014.

Dégorgement du 9 octobre 2017.

900 bouteilles uniquement

 

Nous conseillons d’ouvrir nos Millésimes 30 minutes avant de les servir ou bien de les carafer.

Les illuminations

Rosé de saignée à la couleur intense élaboré par macération longue (26 heures) à partir de grappes de pinot noir issues d’une même parcelle et soigneusement sélectionnées sur table de tri. Levurage indigène. Vinification en cuve inox uniquement pour les bouteilles issues de la vendange 2015.

LES ILLUMINATIONS tient son nom du recueil éponyme d’Arthur Rimbaud, notamment de la mise en musique qu’il a inspiré au compositeur anglais Benjamin Britten.

 

Ce rosé intense est un vin à part entière. Polyvalent,
il accompagnera volontiers l’intégralité d’un repas, notamment pour des associations étonnantes avec les viandes.

 

Vendange 2015
Tirage du 27 juillet 2016
Disponibilité en été 2018
400 bouteilles et 10 magnums seulement.